家常锅贴的做法_家常锅贴儿_家常锅贴怎么做_薛子一的菜谱_美食天下

“尝试着做了一次锅贴儿，味道还不错，卖相有瑕疵，回头再改进。”

主料

辅料

1
面粉稍加点儿盐，温水和面。
2
揉成一个光滑的面团，醒20分钟。
3
阳台的小葱长势有点过于喜人了，非常嫩。做馅吃也是为了消耗一下小葱。
4
掐了一把。这种新鲜，感觉真好，从地里到厨房只要半分钟。可惜我家阳台只有小葱能长好，其它菜都不行。
5
切碎。
6
盆内放适量猪肉馅。
7
加入小葱、姜末、花椒面儿。
8
馅料好吃的秘密来了，适量的黄豆酱，用水调开，加到馅里。
9
和成馅，顺时针搅拌，有点上劲的感觉。
10
醒好的面，揪成比平时饺子大一些的剂子，擀成薄皮备好。
11
电饼铛预热完毕，加适量的油，调成小火。我这倒的有点多了，其实薄薄刷一层就好。
12
取一张皮儿，放馅，包成锅贴儿的样子，如图，两端不封口。放入饼铛中。
13
依次包好，放入锅中。小火煎4分钟。
14
待馅料微微变色，改大火，加半小碗水进去。其实应该加水淀粉，就能出现冰花了，下次再试。水汽缭绕，盖上锅盖。PS：饼铛没有锅盖，就随便找了个能盖住的盖子，忘记拍了。
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4分钟后，水份收干，锅贴做好了。底朝上摆在盘子里。
16
来个特写，底部金黄香脆。因为油放多了，出现了小黑渣渣，影响美观了，下次改进。