PS:



1.用猪油代替色拉油会使菜味道更香更浓郁。



2.菜根比较硬要用水焯煮一下再过一下凉水，炒起来使菜更脆更嫩更入味。



3.炒糖色的时候，小火慢炒，看到冰糖化了变成焦黄色然后泡大冒，再泡大冒就可以放入菜了。