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清蒸黑长令婆子鲳鱼

清蒸黑长令婆子鲳鱼的做法
“原料:黑长鳞婆子鲳鱼半个,盐适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量,姜片35G,葱段适量色拉油30G葱花适量

做法:1把黑长鳞鲳鱼切半去鳞去内脏。在鱼身两面各划上2刀,清洗干净备用

2用适量的盐把鱼身抹一遍,腌制2个小时

3葱与姜切好备用

4在鱼肚内塞入葱段,姜片去腥

5开蒸前淋入料酒,蒸鱼豉油,上面再放入姜片

6冷水上锅,水开后蒸18分钟。

7出锅后,去掉鱼肚内的葱段与姜片。

8热锅下油,烧热色拉油,在鱼身上撒上葱花,把热油浇在鱼身上。”

食材明细

主料
  • 黑长令婆子鲳鱼 半个
辅料

清蒸黑长令婆子鲳鱼的做法步骤

  • 清蒸黑长令婆子鲳鱼的做法步骤:1
    1
    准备一个黑长令婆子鲳鱼一个
  • 清蒸黑长令婆子鲳鱼的做法步骤:2
    2
    去磷后对半切
  • 清蒸黑长令婆子鲳鱼的做法步骤:3
    3
    去掉内脏,在鱼身两面各划上2刀,清洗干净
  • 清蒸黑长令婆子鲳鱼的做法步骤:4
    4
    葱姜切断切片备用
  • 清蒸黑长令婆子鲳鱼的做法步骤:5
    5
    在鱼身上两面都均匀的抹上适量的盐腌制2个小时
  • 清蒸黑长令婆子鲳鱼的做法步骤:6
    6
    腌制的时候在鱼肚内塞入葱姜去腥
  • 清蒸黑长令婆子鲳鱼的做法步骤:7
    7
    淋入料酒
  • 清蒸黑长令婆子鲳鱼的做法步骤:8
    8
    倒入蒸鱼豉油
  • 清蒸黑长令婆子鲳鱼的做法步骤:9
    9
    放入姜片,冷水上锅,水开后蒸18分钟
  • 清蒸黑长令婆子鲳鱼的做法步骤:10
    10
    蒸熟后,在鱼身上撒上葱花,用一平底锅加热色拉油,,色拉油油热后均匀的淋在鱼身上即可

小窍门

TIPS:1渔去内脏清洗时,里面的黑膜需要里面清理干净

2黑长令婆子鲳鱼肉质厚,腌制时间稍微长点才入味

3.蒸的时间根据自己的实际情况调整
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所属分类: 家常菜 海鲜 午餐 晚餐

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