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草莓蛋糕卷
草莓蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄加25克细砂糖 -
2打到糖化开，蛋液颜色变浅。
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328克牛奶加12克黄油隔水加热到70度，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
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4筛入55克低粉
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5用橡皮刮刀翻拌均匀
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6蛋白分次加入50克细砂糖打到湿性，蛋白的小钩比较长的样子就可以了。
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7将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀
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8再倒回到剩余的蛋白中搅拌均匀
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9取100克面糊加入一小勺红曲粉拌匀
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10将红色面糊倒回面糊内稍微搅拌呈现出大理石的花纹
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11将大理石面糊倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡。
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12入烤箱180度15分钟。出炉后烤盘摔一下，去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起滑到烤架上，撕掉油纸放凉。
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13淡奶油100克加细砂糖10克打发。蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上鲜奶油，摆上切碎的草莓，不要抹到尾端。
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14卷起后冷藏
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15冷藏20分钟后切片
