肉末烧茄子
肉末烧茄子的做法步骤
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1主料:茄子、肉末 -
2把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用 -
3然后,把茄子洗净顺长切开,在里侧划刀 -
4热油,放入茄子,盖盖小火煎制 -
5一面煎制熟透,翻面再煎 -
6把煎制好的茄子盛出备用 -
7锅留底油,炒香葱姜,放入肉末翻炒均匀 -
8烹入料酒后加少许酱油炒匀 -
9加入豆瓣酱,小火炒香 -
10加入清水烧开,加少许盐、白糖补充调味 -
11备用的茄子烧制5分钟 -
12烧制到汤汁粘稠,即可关火 -
13出锅装盘 -
14上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒,即可上桌品味
小窍门
1、煎制茄子时要先煎带皮的那一面,小火慢煎,防止煎糊。
2、因为加了豆瓣酱和酱油,最后调味时要尝一尝再放盐。
2、因为加了豆瓣酱和酱油,最后调味时要尝一尝再放盐。
