手机访问
冬瓜炖粉皮 首发
冬瓜炖粉皮的做法步骤
-
1长汀红薯粉皮准备好 -
2冷水中浸泡10分钟，捞起沥干备用
-
3冬瓜和五花肉准备好
-
4去皮去籽的冬瓜切块备用
-
5五花肉切片备用
-
6香葱切葱花，葱白另外放一堆。
-
7生姜切薄片，再对切一刀
-
8准备好一个八角
-
9切点胡萝卜丁和香葱叶放一起
-
10锅中油热，下姜片炒香
-
11下葱白炒香
-
12下五花肉片炒至微微变色
-
13加入一个八角炒香
-
14把火力调小，倒两匙东古酱油和一匙蚝油，炒至上色。
-
15倒进冬瓜块翻炒下
-
16加入适量膏汤，粉条挺能吸水的，可以稍微多放些膏汤。若没膏汤，放清水也行。
-
17火力调大，煮开。
-
18煮开后的汤底倒入砂锅中继续煲15分钟。
-
19放入泡软的红薯粉皮
-
20大火煮开后，小火煲10分钟左右。可以试吃下，调整下煲的时间。因为每家买的手工粉皮，工艺上都会有点差别，厚薄可能都不一样，所以试吃下口感，微调下时间是必要的，煮太烂就不好吃了。
-
21倒入葱花和胡萝卜丁，翻动下，让它们受热下就马上起锅，因为砂锅离火还能保持一会沸腾状态的。
-
22淋入芝麻油
-
23拌匀后，开吃啦！
小窍门
家里可以备盒浓汤宝，这样煮菜需要用到膏汤时，就不会因为家中没有备好的膏汤而发愁了。
