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月饼DIY
月饼DIY的做法步骤
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1将转化糖浆、色拉油、枧水搅拌均匀，低筋面粉过筛，倒入。 -
2揉好面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。
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3将面团和馅料以2:3的比例分好，因为是用的50g的月饼模，即面团20g，馅料30g（一般最佳比例是3:7，但同事品尝后觉得面皮厚一些更好，便稍微改良了一下）。
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4将馅料包进面皮，搓圆。
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5月饼模安装好，洒上适当面粉，倒出（这个步骤是为了月饼不粘在模具上，方便脱模）。
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6将搓好的月饼放进月饼模，用力按下，月饼就成形啦。
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7烤箱180℃预热5分钟，月饼表面喷水。
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8烤5分钟后取出，刷上蛋黄水，即蛋黄打散，加上少量清水。
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9继续烤5分钟，出炉。
小窍门
刚出炉的成品表皮还比较脆，需要经过２～３天的回油才好吃哦！
