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手抻面
食材明细
手抻面的做法步骤
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1300g高筋面粉打入一个鸡蛋，加少许盐。 -
2加50℃温水搅拌成团，面要柔软些，比饺子皮稍微软些最好。
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3揉成团盖保鲜膜醒发一个小时以上，这期间我去学校接孩子，回来面正好下锅。
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4醒面期间可以把卤汤做好，把茄子切成丁。
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5青红椒全部切丁。
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6西红柿洋葱切丁，准备50g肉馅。
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7锅内放油先炒肉馅，然后把所有食材全部下锅大火翻炒，加五香粉，酱油，及一勺郫县豆瓣酱。
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8翻炒出香味加水烧开，出锅前水淀粉勾芡，量自行掌握。
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9漂亮的卤汤做好了，喜欢吃汤面的多加汤，不喜欢汤面的就干一些。
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10醒好的面条揉成长条
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11用擀面杖擀出薄薄的长饼
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12用刀把长柄切成条，因为是高筋粉又比较软，所以回弹力很大。
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13锅里水烧开，用手把每根面抻长，一次下过。
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14面条出锅拌上卤汤。吃起来美美哒。
小窍门
此款面可以做成打卤面也可以做成热汤面，根据个人喜好吧，如果是汤面就少放盐多放水，如果打卤面就多放盐，少放水。
