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萝卜丝饼
食材明细
萝卜丝饼的做法步骤
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1白萝卜擦成丝，放盐抓匀，预备杀水。 -
2培根切成小碎粒。培根和金钩的比例是3:1。
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3锅里做一点油。把培根碎和金钩，海米用油煸香煸酥。
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4煸炒成金黄色以后盛出来放凉备用。
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5面加四十度左右温水揉成面团。每家的面粉吸水量不一样，所以和面的时候水要一点点往里放。面的软硬和捏手指指肚部分时一样就可以。
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6面和好以后稍微醒一下，醒到用手指捅进去之后一个坑，然后很缓慢的均匀回弹就可以了。
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7均匀分成小剂子。揉成长条状。
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8把面剂子泡在熟油里面，不用完全覆盖，两面沾均匀就好。然后盖上保鲜膜，再醒半个小时。
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9萝卜丝杀出水以后完全拧干。在萝卜丝上先泼一点香油。然后加上一些鸡粉和1胡椒粉搅拌均匀。
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10之后再把放凉的培根碎和金钩海米一起放进去和萝卜丝搅拌均匀。
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11最后撒上一把小葱花沫。
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12醒好的面剂子从油里捞出来，用擀面杖擀成长条大薄片。
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13面非常劲道，不用担心会扯破。
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14把拌好的萝卜丝放在一边。
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15然后一点一点折叠起来。
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16左一下右一下，一边拉扯面皮一边卷，面皮已经透明了，但还是很结实。
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17最后裹成一个球，稍微整一下形，用手压扁。
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18把饼全部做好一起下锅。下锅前要先醒一会儿。
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19放进平底锅里，一面结壳后再翻面。
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20两面都结壳以后，稍微往里撒一些水，盖上盖子，等水蒸发干了以后，开盖继续烙。
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21烙到两面金黄即可。
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22切开一个，有金钩海米的鲜香，有培的微微烟熏味，还有杀过水后白萝卜的清香……而且还有汤汁流出来……
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23友情提示，里面有汤汁很烫嘴，一定要小心。
小窍门
白萝卜要先去皮之后再擦丝。如果萝卜比较蔫吧了或者味道很大，杀过水后稍微清洗一下再攥水会比较好。
先放香油是为了不让萝卜再出水，这样才会鲜香爽口。
先放香油是为了不让萝卜再出水，这样才会鲜香爽口。
