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十寸戚风蛋糕 独家
十寸戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋白分离至无油无水的盆中 -
2加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化
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3筛入低筋面粉，用蛋抽一字形来回翻拌至无干粉状态
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4拌好的蛋黄糊备用，烤箱上下火160度预热
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5蛋白加入几滴白醋，砂糖
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6打蛋器打发至干性发泡，提起呈小弯钩状态
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7打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，从上往上翻的翻拌手法翻拌均匀
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8翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡
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9烤箱上火140度，下火160度烘烤50分钟
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10出炉后倒扣晾凉后即可脱模切块
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11成品。
