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卤肉饭
食材明细
卤肉饭的做法步骤
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1煮好鸡蛋去壳备用 -
2干香菇冲洗干净后，发泡。可以提前一夜泡，或者用开水泡
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3泡好的香菇切条去水。泡的香菇水备用
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4洋葱切碎
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5香料备好
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6葱姜蒜切好备用
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7五花肉洗净切成丁
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8锅中放油放洋葱，中小火炸
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9炸到这个程度我开了中火，迅速翻炒半分钟关火。滤出洋葱
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10将香料加入到炸洋葱油小火炒香
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11加葱姜蒜炒香
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12加五花肉丁
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13炒到五花肉变色加一点冰糖或者白糖
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14小火煸炒五花肉出油，成焦糖色加入炸好的洋葱酥
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15加香菇翻炒
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16加入生抽料酒鸡精翻炒均匀
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17加入香菇水，再加点清水没过菜。
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18水煮开就可以放鸡蛋了
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19大火煮开小火炖煮40分钟最后大火收汁，就可以吃了。
小窍门
炸洋葱一定要注意火候，不停翻炒。
