冰皮月饼
冰皮月饼的做法步骤
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1200g清水煮沸,加入200g干预粉,2g抹茶粉,趁热搅拌均匀。 -
2把馅料称好,平均每个35g,月饼皮15g,和普通月饼比例一样。 -
3月饼皮稍微捏薄,放入馅料。 -
4采用虎口式包法,慢慢往上推,收口放圆。 -
5选50g月饼模具,轻轻压两下。 -
6要是粘模具,可以抹上少量食用油。 -
7不同馅料可分不同花样模套。 -
8做好可以直接打包,放冰箱几个小时再吃。有些放室温会融化,花样会模糊不清。一般放冰箱可保存三天左右。 -
9成品
小窍门
1、冰皮月饼一般免烘培、加热的,制作过程需要注意卫生,馅料可以先放烘箱100℃烤5分钟。
2、最好能单独密封或真空包装。
2、最好能单独密封或真空包装。









