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鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法步骤
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1猪里脊肉切丝。 -
2肉丝装盘，加入食盐、料酒、干淀粉和少量的食用油，搅拌均匀腌制10分钟。
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3准备葱姜末。
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4准备泡发的木耳。
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5青椒洗净后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜洗净切丝。
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6起锅烧油。
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7倒入腌制好的肉丝（先不要搅动，让接触锅底的肉丝变色、凝固后再用锅铲滑铲。这样，裹了淀粉的肉丝不粘锅，也不会相互粘连，这是诀窍）。
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8肉丝滑炒出锅后，再起锅烧油，爆香葱姜末。
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9倒入郫县豆瓣酱。
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10炒出红油。
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11倒入青红椒丝和葫芦卜丝翻炒。
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12加入食盐。
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13加入生抽。
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14加入料酒。
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15加入耗油。
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16加入香醋。
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17快速翻炒。
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18加入肉丝。
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19翻炒后加入白砂糖翻炒。
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20水淀粉勾一个薄芡。
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21汤汁收至浓稠后关火。
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22成品图。
