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年年有余“鱼”
年年有余“鱼”的做法步骤
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1鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。 -
2火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。
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3鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。
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4展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。
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5所有有鱼片切好备用。
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6火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。
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7从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。
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8然后用牙签固定。
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9鱼卷做好备用。
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10鸡蛋加面粉和水，调成糊。
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11卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。
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12油锅烧热，下入鱼卷。
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13鱼片很薄，微黄即熟。
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14鱼卷炸好，装入盘中。
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15去掉牙签，摆盘。
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16另取油锅，下入蒜末和姜末。
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17炒出香味后，下入番茄酱。
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18加入适量的盐，炒均匀。
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19把炒好的酱汁淋入盘中即可。
