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白菜粳肉
白菜粳炒肉的做法步骤
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1准备好所需食材。 -
2猪肉切成丝，用油、盐、老抽、淀粉腌制备用。
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3白菜洗净沥干水分，一定要控干水分（可将洗过的白菜反铺在漏斗里沥水）。白菜叶和头分开切丝，香菇水中泡下去蒂切成片。
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4我用萝卜做了点简单配饰装饰盘子。取一切萝卜洗净切成薄片，取一片萝卜对半切开成两个小扇形。同样方法做好所需的萝卜片。
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5将切好的萝卜片在加了盐的沸水中焯一下。
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6焯过水的萝卜片装盘。
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7锅中放油，烧四成热加入香菇爆香。
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8加入白菜头翻炒。
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9加入白菜叶，盐翻炒。盐一定要留着这个步聚再放，放早了白菜容易出水。
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10加盐翻炒均匀后将白菜推至锅边，入腌好的肉丝翻炒至变色后再合上白菜翻炒均匀出锅。
小窍门
1.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。 5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
6、做此菜的过程全程要求快，看我拍的过程就知道，全是热气腾腾的，一边拍照一边炒，怕炒过头影响味道啊。
2.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。 5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
6、做此菜的过程全程要求快，看我拍的过程就知道，全是热气腾腾的，一边拍照一边炒，怕炒过头影响味道啊。
