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桂花酒酿米糕
桂花酒酿米糕的做法步骤
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1大米淘洗两遍后加纯净水浸泡两小时。 -
2如图，准备好酒酿，山药颗粒粉。
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3浸泡好的250g米滤去大部分水，倒入破壁机，再加入150g酒酿，10g白糖启动破壁机打至糊状。
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4倒入碗中，加2g发酵粉，25g铁棍山药颗粒粉，搅拌均匀。
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5盘底及周边抹少许橄榄油，倒入搅拌好的可流动状米糊。
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6表层均匀撒上一层桂花干，放入蒸锅，盖好锅盖发酵两小时，夏季温度高，两小时足矣。
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7这是发酵好的状态。
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8蒸锅加水，放入米糊，开大火，开锅后蒸30分钟，关火后再焖3分钟左右，防止塌陷。
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9冷却后切块，软糯香甜的桂花酒酿米糕，非常好吃。
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10好看又好吃的米糕！家人的健康最重要。
小窍门
1：夏季温度高，白糖和酒酿又有助于发酵，可以适当减少酵母的用量。2：发酵时间长短根据米糊发酵状态而定。白糖可加可不加，随个人喜好。3：蒸盘深度可选浅一些的，成品口感筋道不粘。4：米糊调至可流动状态即可，多做几次就掌握了。
