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古早蛋糕
古早蛋糕的做法步骤
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1盆里加入玉米油和牛奶，搅拌均匀 -
2小火加热微微冒泡关火
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3筛入低筋面粉
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4搅拌均匀
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5蛋清蛋黄分离，蛋清要放入无水无油的盆里，蛋黄加入面糊，搅拌均匀
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6蛋清加入几滴柠檬汁
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7用打蛋器中高速打发到鱼眼泡状态加入三分之一的白糖
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8打到出现丰富泡沫加入二次白糖
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9打到细腻泡沫加入第三次白糖，用低速挡，这样蛋白更细腻
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10打到能提起直立小角的硬性发泡
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11取出三分之一加入蛋黄糊里翻拌均匀，不要画圈圈
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12在取出三分之二加入蛋黄糊翻拌均匀
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13最后把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀
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14金盘里铺上油纸，把蛋糊从高处倒下去
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15倒好刮平每个角落，震出大气泡，烤箱提前140度预热
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16把烤盘放进预热好的ACA北美电器烤箱，中下层140度60分钟（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整）
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17烤好带油纸取出
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18撕开四边油纸，晾凉即可。
