奶汤肥鱼——鮰鱼的做法
奶汤肥鱼的做法步骤
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1肥鱼自然解冻,洗净鱼涎、葱切末、姜切片。本次用的肥鱼为“群鱼荟”速冻锁鲜品、而且是切好块包装的,直接解冻可用 -
2锅烧热后,放油(猪油、色拉油一起),七成热时放入姜片煸炒; -
3姜片煸炒好后放入肥鱼煸炒至鱼肉发白 -
4冲入开水1000克、加入料酒,煮开后捞出泡沫杂物 -
5倒入高汤200克、放入冰糖,大火煮5分钟转中火炖15分钟,汤色变奶白;(我这里是用的鲫鱼熬的高汤) -
6加入盐、鸡精调味 -
7撒上葱花
小窍门
1、用混合油口味更好
2、煸鱼时不要反复翻动
3、一定要用开水
2、煸鱼时不要反复翻动
3、一定要用开水







