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烧茄子
烧茄子的做法步骤
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1圆茄子削皮，切滚刀块。 -
2辣椒洗净，切片。
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3五花肉切片，用淀粉抓一下，蒜切末。
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4碗汁：生抽、老抽、耗油、白糖、盐、淀粉。
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5把茄子上洒些水，均匀的拍上一层面粉，油温五成熟下锅炸。
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6炸至金黄色捞出，家里如果有吸油纸可以垫层吸油纸，吸去多余的油。
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7利用油温把辣椒滑一下。
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8锅中留底油把五花肉炒熟。
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9倒入炸好的茄子和配菜，翻炒。
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10倒入蒜末和碗汁快速翻炒。
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11出锅装盘。
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12还不错吧，再来碗米饭。
小窍门
茄子一定要拍面粉或淀粉，否则炸不出脆脆的壳来。
尽量吸去多余油分，要不做出的茄子会腻。
下入茄子和配菜翻炒要快速，碗汁里有淀粉容易糊锅。
尽量吸去多余油分，要不做出的茄子会腻。
下入茄子和配菜翻炒要快速，碗汁里有淀粉容易糊锅。
