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清爽小菜——酸辣白菜

by 品味食尚
清爽小菜——酸辣白菜的做法
“以前到了冬天，北方人家都会储存大白菜来应付过冬，妈妈总是变着花样的做，烧的、炖的、炒的、泡的等等吃法几乎都吃过了。现在物质丰富，即使是寒冷的三九天，也能买到新鲜的蔬菜，白菜不再是冬天里的主角。可我对白菜还是有着特殊的感情，在菜市场看到新鲜的青叶麻，就会捎上一棵，品尝那曾经的记忆。”

食材明细

主料
辅料

酸辣白菜的做法步骤

  • 清爽小菜——酸辣白菜的做法步骤：1
    1
    将白菜洗净切成3厘米的块，用盐腌制30分钟至出汤水。
  • 清爽小菜——酸辣白菜的做法步骤：2
    2
    葱姜、辣椒切细丝备用。
  • 清爽小菜——酸辣白菜的做法步骤：3
    3
    将腌好的白菜挤出水分。
  • 清爽小菜——酸辣白菜的做法步骤：4
    4
    烧热炒锅后倒入香油和花椒，花椒变色后，加入葱姜丝、辣椒丝炒香。
  • 清爽小菜——酸辣白菜的做法步骤：5
    5
    用筛网过滤浇在白菜上。
  • 清爽小菜——酸辣白菜的做法步骤：6
    6
    加入白砂糖、酱油、醋拌匀即可。

小窍门

白菜现做现吃，吃隔天的对身体有害呦。
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