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炒山西小米，家乡的味道
炒山西小米的做法步骤
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1山西小米浸泡30分钟； -
2浸泡过的山西小米，加水放入锅中蒸熟，水中加一点点食用油，能使小米分散开来，粒粒分明；
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3锅里放少许油，炒猪肉末，加料酒去腥，炒熟捞出备用；
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4鸡蛋打散倒入蒸熟的山西小米中混合拌匀；
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5锅中加入少许油，开大火，下小米后快速不断的将小米打散，炒制粒粒分明；
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6加入青红椒，葱花继续煸炒均匀，加入盐，味精，胡椒粉拌匀；
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7下猪肉末翻炒均匀，就可以出锅装盘喽~炒山西小米就完成啦！
小窍门
山西小米为坡地种植，坡地小米根系长，吸收营养能力强。
小米性温畏寒，因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区（沁县）。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求，因此小米口感好。
小米性温畏寒，因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区（沁县）。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求，因此小米口感好。
