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自制锅包肉
食材明细
锅包肉的做法步骤
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1肉切成厚片，加入姜末、花椒水（也可不放）、料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 -
2打入鸡蛋拌匀，一边加入淀粉（也可放入适量面粉）一边搅拌至稠浆状，使肉片沾匀面糊。
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3锅中加入食用油烧热至五六成，分片放入裹好面糊的肉片，小火炸熟，转大火复炸至金黄、焦脆，捞出。
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4葱白、姜、胡萝卜切细丝备用。
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5糖、醋、生抽、盐少许加适量清水调成糖醋汁备用。
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6平底锅倒入少量食用油，放入葱、姜胡萝卜丝炒出香味。
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7倒入炸好的肉片，淋入糖醋汁，翻炒均匀，出锅。
小窍门
1、肉挂浆时，也可另将鸡蛋和淀粉制成面糊，肉分片沾上。
2、糖醋汁配比可以自己口味而定。
3、复炸是为了肉口感焦脆，如果喜欢肉质偏软可不进行复炸。
4、肉片是炸过的，翻炒上汁时，放少量食用油，避免口感油腻。
2、糖醋汁配比可以自己口味而定。
3、复炸是为了肉口感焦脆，如果喜欢肉质偏软可不进行复炸。
4、肉片是炸过的，翻炒上汁时，放少量食用油，避免口感油腻。
