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双色戚风蛋糕 首发
双色戚风蛋糕的做法步骤
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1准备原料。 -
2分离蛋黄在干净无水无油的盆中。
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3蛋黄中加入10g白糖、1g盐搅拌均匀。
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4加入食用油搅拌至均匀。
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5加入牛奶搅拌均匀，
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6筛入低粉翻拌均匀。
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7拌至均匀的蛋黄糊放一旁备用。
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8将蛋白搅打成粗泡，将白糖分3次加入到蛋白中继续搅打。
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9打至细泡再加入1/3白糖继续搅打。
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10第三次加入最后剩余的白糖、几滴白醋继续搅打。
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11打好的蛋白霜。
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12红曲粉。
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13将蛋黄糊分成2份，其中1份加入红曲粉拌至均匀。
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14红曲粉糊中加入蛋白霜翻拌均匀。
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15蛋黄糊中加入蛋白霜翻拌均匀。
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16红曲粉糊中分3次加入蛋白糊翻拌均匀。
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17蛋黄糊中二次加入蛋白翻拌均匀。
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18翻拌均匀的蛋黄糊。
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19将无色蛋糕糊倒入8寸模具中(应用6寸模具更好，我没有6寸的模具)。
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20再将红色糊倒入上层，震出气泡。
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21烧箱先预热10分钟，上下火150度烤10分钟。
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22再从烤盘从烤箱取出模具。
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23用小刀划成米字型，再放入烤箱中上火140度下火130再烤30分钟。
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24出炉的蛋糕。
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25将蛋糕从模具中取出装盘(脱模完整)。
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26成品切件装盘，颜值高、口感好。
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27柔软膨松，不粘、不塌、蜂窝孔均匀，弹性好。
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28这个蛋糕方是现调的低粉(因家里没有低筋面粉了，未来得及买)，口感受到家人一致认可。
