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咸蛋黄肉松艾草青团
咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤
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1选取新鲜艾草 -
2清水洗净
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3焯水并加入少量小苏打，小苏打的作用是保持色彩的鲜艳，并去除苦味~
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4焯水一两分钟，马上捞出过凉水，直到变凉为止~
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5取适量，控干水分，切成小段，入榨汁机~
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6加适量清水，或者焯过的水，榨碎取汁~
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7过滤艾草泥~
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8制做青团皮的材料~
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9适量糯米粉，加一勺猪油，加艾草汁~
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10和成稍干不沾手的面团~这点很关键，不能太软，否则蒸出来不成型~
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11取35克一个做剂子，揉成圆滑的面团
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12处理咸鸭蛋，咸鸭蛋取蛋黄，用料酒或者高度白酒浸泡20分钟，去腥
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13入烤箱，130度15分钟~没有烤箱，可以上锅蒸熟
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14熟蛋黄碾碎~
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15蛋黄馅用的材料，肉松，沙拉酱~~肉松是买的，实在没有时间做
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16混匀~肉松分量略少于咸蛋黄
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17揉成20克一个的圆团
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18包入青团皮内
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19虎口收紧
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20手里抹油，揉成光滑的面团
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21粽叶抹油，青团也要刷油，免得沾锅~没有粽叶的话，用屉子蒸笼盘都可以，但是一定要记得抹油
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22蒸的时候，青团之间不能隔太近，蒸过后会变大……
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23冷却后，颜色就变得很好看了，由抹茶绿，变成深绿，特别好看~~然后用保鲜膜包好~~
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24摆盘~~哈哈
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25皮薄馅足，一口下去，满满的甜蜜的味道~
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26是不是很惊艳~~很简单的一道小食，感觉甩肯德基一条街~~嘿嘿
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27再来张美美哒照片~
