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那年秋天的茄子
那年秋天的茄子的做法步骤
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1先把肉洗净。 -
2切碎剁成泥状。
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3放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
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4把茄子洗净。
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5切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。
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6用小刀挖成这样的。
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7中间加上肉馅。
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8锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。
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9另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。
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10炸好盛到盘子里。
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11放入蒸锅，用大火蒸8分钟。
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12另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。
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13把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。
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14出锅，浇到茄子上就行了。
小窍门
肉馅中放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖，一定要慢慢加水。顺着一个方向拌匀。
