手机访问
香菇虾米豆腐煲
香菇虾米豆腐煲的做法步骤
-
1准备食材：豆腐、香菇、胡萝卜、虾米。 -
2准备腊肠，四川腊肉。
-
3香菇用刀切去根茎，洗净后同虾米放一起。
-
4将虾米和香菇一同焯水断生。
-
5胡萝卜切片。
-
6将胡萝卜在开水锅中焯烫（我家小宝处在牙齿矫正期，怕他咬不动我才要焯烫变软，亲们牙齿好可以省去这一步）。
-
7将豆腐切块后再切片。
-
8起锅烧油。
-
9放入豆腐煎制。
-
10再剪豆腐的过程中，将腊肉切片，腊肠斜切成条。
-
11豆腐煎制两面金黄后捞出。
-
12准备葱姜蒜末，香菜末，香葱末。
-
13起锅烧油。
-
14爆香葱姜蒜末。
-
15倒入虾米、胡萝卜片、香菇、腊肉、腊肠和煎好的豆腐一起煸炒。
-
16倒入一天前我熬好的大骨头汤（如果，没有的话，可以以清水代替，也可以拿二次洗香菇的水代用）。
-
17加入食盐、料酒、酱油、蚝油炖煮。
-
18倒入砂锅进行炖煮。
-
19将砂锅移开后，起锅倒入玉米油（重复三遍，玉米油，玉米油）烧开。
-
20热油浇在食材上，可以听到吃啦的声响（这是明油亮色，增加食材光泽）。
-
21最后，撒上葱花和香菜末，端上桌。
