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绿野“鲜”踪
绿野 鲜 踪的做法步骤
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1原料芦笋、冬笋、胡萝卜。 -
2原料杏鲍菇、鲜香菇。
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3原料西兰花、黑木耳。
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4把冬笋、香菇、芹菜、黑木耳、胡萝卜分别剁碎。（每一种料约30克）
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5猪肉末放入葱末和姜末。
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6加入盐适量、生粉50克、鸡精、鸡蛋一枚。
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7使劲朝一个方向搅拌上劲。
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8芦笋掐去根部，留出约3寸左右的段数根，胡萝卜和杏鲍菇切成3寸长的粗条。
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9如图所示：用肉泥裹住胡萝卜条、杏鲍菇条的中部，芦笋3根一组也如此裹上肉泥。
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10上蒸笼蒸10分钟。
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11西兰花去根掰成小朵洗净用加了盐的开水煮2分钟，捞出沥干水分。
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12取一大盘，中间堆放好焯熟的西兰花。
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13锅中加入适量汤火水，调入少许盐，加水淀粉勾芡成芡汁。
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14蒸好的肉棒摆放在西兰花周围，淋上芡汁即可。
小窍门
1、西兰花放入加了盐的开水焯一下，会碧绿不变色。
2、芦笋用加了盐的开水也焯一下，替换出蒸过的芦笋颜色会更好看些。
2、芦笋用加了盐的开水也焯一下，替换出蒸过的芦笋颜色会更好看些。
