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鸡蛋炒凉粉
鸡蛋炒凉粉的做法步骤
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1红薯淀粉100克。 -
2加水300克，1克盐。
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3搅拌成稀糊，蒸锅水开后放入，不停搅拌淀粉糊，以防淀粉糊凝固的不均匀。
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4淀粉糊完全凝固后，加盖蒸20分钟。
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5关火后趁热扣出，晾凉即可。
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6刀沾清水，凉粉切片。
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7打入鸡蛋，拌匀。
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8热锅凉油润锅，倒入凉粉鸡蛋煎。
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9凝固后翻面。
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10青蒜碎、豆瓣酱，少许水调成汁。
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11调好的汁倒入。
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12收汁后盛出。
小窍门
豆瓣酱比较咸，没有再加盐。做凉粉时加盐是为了让凉粉更筋道。
