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鸡蛋烩面
鸡蛋烩面的做法步骤
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1准备配菜。圣女果去皮，平菇焯水撕片、黑木耳、香菇先浸泡后焯水、冬笋煮出涩味、莴笋叶、葱切丝。 -
2稍软面团（按500克小麦面粉加入10克盐，分次加适量清水，先揉搓成“雪花面”，再继续分次加水揉搓成“葡萄面”，再活成稍软面团，盖保鲜膜醒面一小时）。用油做面扑揉搓面团、松驰待用。
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3擀成长条面皮。
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4面皮切宽片，每个宽片中间用刀背压痕，盖保鲜膜醒面。
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5热锅凉油，炒鸡蛋。
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6加葱丝炒出葱香味。
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7加入平茹片翻炒均匀。
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8加入冬笋丝翻炒。
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9加入黑木耳炒匀。
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10加入圣女果炒均匀。
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11盛出备用。
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12取醒好的面皮一条，捏两端。
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13拉抻面皮。
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14拉抻后的面皮从中间撕开。
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15下入已开的锅里煮，所有都下入后点一次凉水。
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16放入炒好的配菜。
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17加盐、生抽、蚝油调味盛出。
