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蛋黄焗虾仁玉米
蛋黄焗虾仁玉米的做法步骤
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1虾去壳剥出虾仁，虾仁从背部对半切开加胡椒粉、盐、料酒腌渍10分钟左右。 -
2咸蛋黄加一丢丢料酒，上锅蒸10分钟。我买的是包月饼那种咸蛋黄，是生哒。如果是从熟的咸鸭蛋里剥出来的，可以省去这一步。
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3蒸蛋黄的时候顺便把腌渍好的虾仁也一起蒸了，这一步也可以油煎、水焯，总之，把它弄熟了就OK。
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4蒸熟的咸蛋黄用勺子碾碎备用。
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5姜拍碎，切细沫。
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6青红椒切小块，玉米粒焯熟。
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7热锅凉油慢慢煸香姜沫。
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8加入咸蛋黄不停翻炒至起泡。
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9加入青红椒翻炒几下。
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10加入虾仁和玉米继续翻炒。
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11蛋黄均匀包裹上虾仁，滴入几滴香醋。几滴就够了，千万别加多了。
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12关火装盘就可以吃吃吃惹！
小窍门
①虾仁太大不容易裹上咸蛋黄，所以要沿着背部劈开两半，如果你准备的虾仁比较小是不需要改刀滴。
②咸蛋黄本身咸淡不同，起锅前根据自己的口味酌情加盐。
②咸蛋黄本身咸淡不同，起锅前根据自己的口味酌情加盐。
