“上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。

很多人不喜欢上海青的茎太厚，这次做的时候处理了一下，将茎片成两层，就薄了，可以和叶子一起炒熟，也很入味道呢。”