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干豆角扣肉
干豆角扣肉的做法步骤
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1将五花肉5000克切成两个方子，平底锅坐水将五花肉放入，使其煮出浮沫。 -
2起锅做油，油烧八成开。
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3油锅内猪皮炸成虎皮状。
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4为了能切出厚薄均匀的肉片，用保鲜膜将晾凉的油炸肉方包起来。
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5放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。
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6从冷冻室取出肉方切片，切成厚薄相同的肉片。
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7准备葱姜蒜末。
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8装五花肉的盆内倒入料酒。
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9撒入葱姜蒜末，倒入半勺食盐。
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10倒入半勺五香粉
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11倒入自制的味精。
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12倒入酱油。
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13倒入蚝油。
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14用手抓均，腌制半小时。
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15开始码碗（猪肉皮朝下，瘦肉在上）。
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16泡发好的干豆角切段铺在五花肉之上。
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17用手捏一小撮食盐撒在干豆角之上。
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18放高压锅内压阀蒸30分钟。
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19用盘子扣在碗上反扣过来，既成肉皮在上干豆角在盘低的好吃的干豆角扣肉。
小窍门
码碗的时候，一定要让肉皮朝下。
