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泡椒五花肉炒雷笋 独家
泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤
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1雷笋收到了好多，扒皮是个大事！ -
2剪去笋尖，去掉了下面的老根。上面皮不去掉，是做手剥笋用，要切去10公分左右。下部炒菜吃。
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3水煮10分钟，去去笋的草酸，自然放凉就好。如果买的是苦笋，中间就要多换几次水，延长浸泡时间。
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4刀拍笋体，改刀成合适的笋条，刀拍可使笋体形成很多自然裂痕，入味更容易。
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5适量的五花肉切粗丝，肥瘦分开放。
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6煸炒时先下偏肥的肉丝，出油后再下瘦肉翻炒变白，加料酒、酱油稍微翻炒盛出。
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7洗净锅，重新加入油，下泡椒、辣椒、姜丝、煸香，再下葱蒜。
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8接着下笋丝翻炒几下后，加入肉丝翻炒约1.5分钟后加入木耳丝翻炒。
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9加入适量的盐翻炒均匀出锅。
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10雷笋脆嫩，再着泡椒的微辣，非常好吃。
