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怀旧的咸菜煮鱼尾

by 飞雪飘絮
怀旧的咸菜煮鱼尾的做法
“花鲢学名鳙鱼，俗称胖头鱼。其头大身小，刺少肉细，营养丰富。

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。”

食材明细

主料
  • 花鲢鱼尾 一个
  • 咸菜薹 一小把
辅料
配料

咸菜煮鱼尾的做法步骤

  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤：1
    1
    花鲢鱼尾一个（吃鱼头的当天已经洗净切成了段）
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤：2
    2
    辅料：咸菜薹一小把香葱，若干根红辣椒，三个蒜瓣，两个生姜，少许
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤：3
    3
    鱼尾段块稍微冲洗解冻
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤：4
    4
    将鱼块码在盘中，均匀地撒入食盐一勺半、白胡椒粉适量，再淋上料酒腌制一会儿
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤：5
    5
    咸菜薹冲洗几遍后挤干水分，粗粗地切成末；葱姜蒜同样切细了备用
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤：6
    6
    做胡萝卜小花后的碎料也不浪费，备用了
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤：7
    7
    热锅倒入植物油，油温六七层热，放入葱姜蒜河辣椒煸香
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤：8
    8
    加入胡萝卜碎料煸炒
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤：9
    9
    把葱姜蒜等小料划拉到一边，放入鱼块煎一煎
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤：10
    10
    煎至两面微老，开水小半碗后，撒上咸菜薹，盖锅盖小煮一会儿
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤：11
    11
    轻轻铲一铲，撒上葱末略煮
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤：12
    12
    关火后撒上少许味精即可出锅装盘

小窍门

如果是做鱼汤，应该加冷水，主要喝汤。我今天主要是吃鱼肉，所以加的是开水。
来自 美食天下 飞雪飘絮 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐

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