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麦穗面包
麦穗面包的做法步骤
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1称取T65小麦粉。 -
2挖个深坑，和倒入揉面用净水的2/3，搅拌使其被面粉充分吸收。
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3盖上微湿的布，进行前发酵：1小时。
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4称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
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5前发酵结束后，加入酵母液和精盐，揉成面团。
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6将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。
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7第一次发酵结束后，将面团分成3个小面团，揉成长圆形面团，静置30分钟。
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8用手掌将面团按扁，用擀面杖擀成长圆形面饼。
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9先翻折1/3面皮。
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10再翻折另外一边的1/3面皮，中间留有一指宽的缝隙。
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11将面皮对折。
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12将面皮的边缘压紧。
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13将面团整型成棒槌形。
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14盖上微湿的布、进行第二次发酵：1小时30分钟。
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15第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉。
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16用剪刀等距地剪5刀，形成6个“麦穗”。
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17最边上的面团被我整的比较长，干脆剪了6刀😛
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18同时，烤箱提前预热：230度、10分钟。
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19预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。将放有面团的烤盘，开始烘烤：230度、上下火、20分钟。
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20面包出炉后，取出自然冷却。
