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经典川菜--麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法步骤
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1将牛肉切末、姜切丝、蒜切末、青蒜切段备用 -
2将豆腐切成2cm见方的块
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3锅中坐水煮沸，加盐2g，将切好的豆腐放入沸水中焯煮后，沥干备用
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4锅内入油烧至5成热，倒入牛肉末煸香
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5牛肉出香后放入郫县豆瓣翻炒均匀，再依次放入姜丝、蒜末、豆豉蓉翻炒均匀，而后入辣椒粉炒至红色时，淋入高汤、生抽
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6待汤煮沸后，放入豆腐块转小火焖烧
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7煮至汤冒泡时入鸡精调味，用水淀粉勾芡
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8豆腐收汁时，入青蒜段略炒
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9出锅装盘时撒上胡椒粉即可
小窍门
【饮食贴士】麻婆豆腐中的肉末一定要选用牛肉末，猪肉虽有香气但口味过于单调，牛肉受热后，不但本身具有香气，还有一股浓郁的醇香，正好配合了麻婆豆腐浓厚的口味
【瘦身叮咛】每100g豆腐的热量为91大卡，100g牛肉的热量为125大卡，是减重的核心食物，但麻婆豆腐的总热量较高，减重者可适量食用
【瘦身叮咛】每100g豆腐的热量为91大卡，100g牛肉的热量为125大卡，是减重的核心食物，但麻婆豆腐的总热量较高，减重者可适量食用
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