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可可戚风蛋糕 独家
可可戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋白分离，容器要无油无水。 -
2蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌至乳化。
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3筛入低筋粉和可可粉。
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4一字型来回拌匀面糊，不可画圈搅拌，拌好的面糊一边备用。
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5蛋白加入几滴白醋，我是一次性加入砂糖，开始打发蛋白。
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6打发至打蛋器提起呈尖角，可观察打蛋盆的蛋白霜倒扣不滑落就好。
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7取三分之一蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀从下往上翻的方式拌匀，不可画圈搅拌。
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8再取三分之一面糊翻拌均匀。
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9拌匀的面糊倒入蛋白霜盆中，将剩下的三分之一蛋白霜与蛋糕糊翻拌均匀（烤箱可提前预热，上火120度，下火150度）。
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10蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡。
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11烤箱中层上火120，下火150烘烤60分钟。
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12烤了有30分钟左右的蛋糕已经发的很好了。
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13出炉后的蛋糕马上取出轻震两下后倒扣，晾凉后脱膜。
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14脱膜后的成品。
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15成品。
