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戚风纸杯蛋糕
戚风纸杯蛋糕的做法步骤
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1分离蛋白蛋黄。 -
2蛋白倒在无油无水的干净碗中。
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3蛋黄倒在无油无水的干净碗中。
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4蛋黄里加10克绵白糖搅匀，加牛奶搅匀，再加食用油搅匀。
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5筛入低筋面粉。
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6低筋面粉全部筛入。
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7用橡皮刮刀上下翻拌的方式拌匀。
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8在蛋白里滴几滴白醋，用电动打蛋器打发蛋白至鱼眼状，加10克绵白糖。
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9继续打发至出现细泡加入10克绵白糖。
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10接着打发出现细纹，加最后的10克绵白糖。
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11打发至提起打蛋头出现小尖角即可。
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12取一半的蛋白糊加入蛋黄糊里，上下翻拌的方式拌匀。
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13拌匀后倒入蛋白碗里与剩下的蛋白糊一起拌匀。
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14拌匀的蛋糕糊。
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15装入裱花袋中再注入纸杯，每个纸杯7分满，轻轻震几下，震出气泡。
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16表面撒上白芝麻，放入烤箱中层上下火150度烤25分钟即可。
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17成品。
