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六寸戚风蛋糕 独家
六寸戚风蛋糕的做法步骤
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1准备食材。鸡蛋三个，低筋面粉60克，牛奶40克，玉米油40克，白糖50克，香草精。 -
2取三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
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3分离出的蛋清。。放蛋清的盆不能有一点点的水或者油。
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4用电动打蛋器低速把蛋清打出泡沫。
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5加50克白糖的1/3，低速打发。
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6再加1/3的白糖，低速转高速打发，出现小尖。
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7加入最后1/3白糖继续高速打发，蛋白成干性发泡，提起打蛋器，蛋白能成直立尖脚。(我这个图片打发的还不够，还要继续打发一下)。
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8蛋黄液加入10克白糖搅拌，加入玉米油搅拌均匀。
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9加入牛奶搅拌均匀。
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10加入过筛的低筋面粉。
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11搅拌均匀。
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12加入1/3打发好的蛋清。
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13充分翻拌。
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14再加入1/3蛋清。
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15继续翻拌。
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16将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中，继续翻拌。
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17倒入蛋糕模具，不要太满。烤箱160度预热。放入蛋糕烘烤35-40分钟。
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18蛋糕出炉，有点回缩。
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19倒扣在案板上。戚风蛋糕成品。
