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炒猪皮
炒猪皮的做法步骤
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1猪皮。 -
2冷水下锅煮5分钟。
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3取出晾到温热，用刀片去除外皮上的毛、杂质和里皮上的肥瞟等。
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4锅中烧水，放入姜片、八角、桂皮、花椒和料酒，小火煮至猪皮用筷子能一戳就穿时停火，然后放锅里浸泡半小时以上。
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5猪皮切丝。
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6辣椒切小块，蒜瓣切粗末。
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7锅里倒油，放入蒜末和猪皮翻炒几下。
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8猪皮炒软后加老抽、盐炒几下，放入辣椒翻炒至辣椒炒熟，加生抽炒匀即可。
