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清蒸鲈鱼

by 百味鱼
清蒸鲈鱼的做法

食材明细

主料
辅料

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：1
    1
    鲈鱼清洗干净，仔细去除鱼鳞，腮及内脏。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：2
    2
    从鱼尾下刀，把鱼身片成两半，鱼头中间斩一下，不要斩断
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：3
    3
    把鱼翻面，两个面都朝上，让整个鱼趴在盘里。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：4
    4
    在鱼肉厚实部分划刀。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：5
    5
    洒上少许盐，均匀的抹在鱼身，入味30分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：6
    6
    葱切段，姜切片，摆放在鱼身。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：7
    7
    倒一点黄酒，淋上李锦记蒸鱼豉油。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：8
    8
    水烧开，放上鱼，大火蒸6分钟（蒸至鱼眼突出就可），闷3分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：9
    9
    鱼身上重新洒上葱花，起油锅烧热，把热油淋在葱花上即可。

小窍门

1、蒸鱼时要先烧开水，再上锅蒸，一般用时8-10分钟，鱼眼突出即可



2、我用的鱼较小，又片开了，就蒸了6分钟，刚好，很鲜嫩
来自 美食天下 百味鱼 的作品

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