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香辣猪蹄
香辣猪蹄的做法步骤
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1猪蹄洗净拔去猪毛，剁成块； -
2水中加料酒烧开，下入猪蹄焯水2分钟；
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3捞出洗净沥干水分；
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4备好调料：葱段、姜片、八角、花椒、干红辣椒段，郫县豆瓣酱一勺；
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5锅中倒入油烧热，倒入姜片、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味；（用小火）
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6倒入豆瓣酱继续小火煸炒；
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7下猪蹄翻炒片刻；
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8调入料酒、盐、糖、老抽、生抽、葱段，加入没过猪蹄的水大火煮开，中小火炖90分钟；
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9猪蹄熟烂时，大火收浓汁即可出锅。
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10来一杯酒，这盘猪蹄是我的。
小窍门
1、猪蹄的熟烂程度根据个人的喜好调整炖的时间，但至少要一个小时。
来自 美食天下 葛思嘉 的作品
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