手机访问
栗子炒子鸡
栗子炒子鸡的做法步骤
-
1将鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下，深约为鸡肉的2/3，然后切成1.5厘米见方的块，盛入碗中；
-
2鸡肉块中加精盐、黄酒少许，捏上劲，再用湿淀粉调稀搅拌上浆；
-
3将黄酒、酱油、白糖、味精、醋放入碗内，用湿淀粉调成芡汁待用；
-
4炒锅置中火上烧热，用油滑锅后下熟菜油，烧至五成热时，放入浆好的鸡块，用筷划散，即用漏勺捞起；
-
5待油温升至七成热时，将鸡块复入锅，并倒入去壳的鲜栗肉，滑至鸡肉转玉白色，即将栗肉与鸡块一起倒入漏勺，沥去油；
-
6原锅留油，放入葱段煸至有香味，将鸡块和栗肉倒入锅，即将调好的芡汁加水25毫升左右调匀倒入，颠翻炒锅，使芡汁包住鸡块和栗肉，淋上香油，出锅装盘即成。
