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Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面

by 睡觉绵羊
Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的做法
“Pesto是来自意大利一种酱。



最著名的便是今天做的PestoallaGenovese，源自意大利Ligurien的州府Genua。。用罗勒为主要原料，加入松子、干酪、蒜，用橄榄油调配，成为非常香浓的青酱。



既可以拿来拌意大利面，又可以抹面包、拌饭……是种“万能”好吃的调味酱。



而且变化万千，可以在里面加入喜欢的其他香料，如欧芹、龙蒿等；也可以加入其他可以生吃的蔬菜，如番茄、芝麻菜；还可以用核桃、杏仁、开心果等等坚果。总有一种合适你的口味O(∩_∩)O~”

食材明细

主料
  • Pesto alla geno 200 ml
  • Parmesan帕玛干酪 25 g
  • Pecorino干酪 25 g （干
  • 意面 2人份
辅料
  • 大蒜 2瓣
  • 新鲜罗勒叶 50 g
  • 橄榄油 约200 ml
  • 新鲜白蘑菇 100 g

意大利人的青酱面的做法步骤

  • Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的做法步骤：1
    1
    松仁在锅里不加油，小火炕到金黄。（家里松仁不够了，主要用的葵瓜子。其实换成核桃也好吃。只不过estoallagenovese最原始的方子就是用的松仁）
  • Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的做法步骤：2
    2
    新鲜罗勒叶洗净，沥干（最好用沙拉甩水筒甩干净）。
  • Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的做法步骤：3
    3
    大蒜剥皮，干酪擦成末。
  • Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的做法步骤：4
    4
    将所有准备好的原料放入搅拌机，打碎。
  • Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的做法步骤：5
    5
    打碎后的泥状，放入一个约200ml的瓶子。如果不马上吃完的话，最好用带盖密封的瓶子。
  • Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的做法步骤：6
    6
    加入橄榄油150ml。如果不马上吃完，用橄榄油把加满，盖上盖无空气地保存起来。在冰箱里约能保存2-3周。
  • Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的做法步骤：7
    7
    意面按包装说明煮好。水不要倒。
  • Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的做法步骤：8
    8
    白蘑菇切小块，用煮了面条的水煮熟。水不要倒。
  • Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的做法步骤：9
    9
    煮好的面条和白蘑菇过冷水，然后沥干，装盘。
  • Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的做法步骤：10
    10
    取做好的Pesto约3大勺。
  • Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的做法步骤：11
    11
    取热的，煮了面条和蘑菇的水约50ml，与Pesto、盐、胡椒混合均匀。注意干酪里含盐的，给盐的时候要稍微比平常少一点。
  • Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的做法步骤：12
    12
    用步骤11里混合好的酱将面条拌好，即可。
来自 美食天下 睡觉绵羊 的作品

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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