炒花生米时要有耐心，开中小火慢慢炒，以免炒糊了，炒到花生米呈烧焦的颜色刚刚好，不会太生也不会炒过了。

洗过沥了水的花生米要在锅中炒干，再倒油炒，这样冷油热锅炒出来的花生米更香脆，同时避免油中如果有水的话溅油。