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干煸洋芋丝
干煸洋芋丝的做法步骤
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1洋芋洗净去皮，先选一个方向切下四五薄片，再把切过的这个平面朝下，切另外一面，这样可以避免因洋芋是圆形打滑切到手。 -
2然后，把切好的片码成斜坡，再切成细丝。
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3一定要用不粘锅，只需倒入少许油，烧热，油放多了翻动时容易烫到手。
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4将洋芋丝放入锅中，用锅铲摊平，中小🔥烧至洋芋成饼状，撒适量盐，翻一面。
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5均匀撒上适量盐和花椒面，大约三分钟后，再翻面，撒花椒面，这时候，可以每隔一分钟就来回翻下面，待两面都成金黄色，香气扑鼻，即可盛入盘中。
小窍门
待技术提高后，可以试着手握锅柄，轻轻摇动，然后让洋芋饼在空中翻个面，这样更能保持它的完美形状。
