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南昌特色皮蛋肉饼汤
皮蛋肉饼汤的做法步骤
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1皮蛋去壳，放入热水里焯一下。 -
2猪肉馅放盐和鸡精顺着一个方向搅拌上劲，平铺到瓷罐底部。
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3放在蒸锅上，冷锅。水开后大火蒸5分钟，肉饼成形。
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4放入皮蛋。
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5再倒冷水，大概八分满。
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6盖上瓷罐的盖子，再盖上蒸锅的盖子，小火蒸2个小时。如果赶时间，大火蒸30分钟也可以，但跟小火慢蒸出来的没的比哈！
小窍门
南昌传统做法里，肉饼是不加生粉的，很多南昌人喜欢吃有点质感的肉饼，现在的人越来越喜欢吃比较嫩的，就会往肉饼里加生粉，米芽推荐用红薯淀粉，想这么一小块，加1克红薯淀粉就可以了。
