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大骨头炖冬瓜
大骨头炖冬瓜的做法步骤
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1大骨头剁块，洗净备用。 -
2凉水下锅，焯水后捞出。
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3葱切马蹄段，姜切片，备花椒、八角、干红辣椒。
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4锅内放油，加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油，炒香。
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5后加清水没过骨头，大火烧开，改中小火，盖锅炖四十分钟。
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6冬瓜去皮，洗净切方块。
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7香菜切末备用。
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8将冬瓜块加入大骨汤锅中，加食盐，炖五分钟关火。
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9盛入盘中，加香菜末和鲜红椒末。
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10近图。
小窍门
骨头焯水后不要用冷水冲洗，否则肉质会柴。炒骨头前最后加干红辣椒，否则炒糊了，汤汁会发苦。放冬瓜时再往锅里加少许盐，让骨头和冬瓜一起入味。
