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8寸戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕的做法步骤
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1准备食材。 -
2分离蛋清蛋黄至无油无水大碗里。
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3蛋黄依次加入10g白糖、55g纯牛奶和50g玉米油搅打均匀。
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4加入过筛的低粉翻拌至均匀无颗粒状态。
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5蛋清分三次加入剩余50g白糖高速打发至干性发泡。
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6烤箱预热，将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
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7翻拌好的蛋糕糊缓缓倒入模具中，大力震出大气泡后入烤箱中下层，上下火150度60分钟。
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8烤好后的蛋糕拿出使劲摔两下后倒扣晾凉，脱膜成品。
小窍门
我家的烤箱火候很不好掌握，试了很多次，最后确定150度60分钟刚好。具体火候掌握要根据自家烤箱的脾性调整。
