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海猫炒韭菜
海猫炒韭菜的做法步骤
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1海猫要新鲜，去除内脏，眼睛，洗干净。 -
2纵向对切二半，在清洗一下，因内胆有残留杂物。
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3韭菜切寸断。
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4鸡蛋液加料酒去腥，摊熟划散。
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5放底油，姜丝煸炒几下。
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6迅速放入海猫，韭菜，鸡蛋，盐，生抽，煸炒几下，韭菜变翠绿，海猫变白就立即盛出。因炒此菜速度快，其他投入食材来不及拍照了。
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7出锅。
小窍门
1.爆火炒，不易出汤。
2.时间要短:海猫变白就好，时间久了硬，韭菜翠绿才能保持其韭香。
2.时间要短:海猫变白就好，时间久了硬，韭菜翠绿才能保持其韭香。
